Mách bạn 6 mẹo hay phân biệt sâm thật và sâm giả

Trong những năm gần đây, thị trường nhân sâm Hàn Quốc trở nên dễ tiếp cận hơn ở Việt Nam nên chúng ta có thể tìm mua nhân sâm ở bất cứ đâu. Tuy nhiên đi cùng với lợi ích đó là những tác hại của việc sâm bị làm giả tràn lan được giao bán nhiều trên thị trường. Đây sẽ là mối lo ngại cho sức khoẻ nếu người tiêu dùng không đủ kinh nghiệm, kiến thức để phân biệt sâm thật và giả. Bài viết dưới đây Hoa Korean sẽ gợi ý cho bạn về những cách để phân biệt nhân sâm thật và giả nhé.

Điều gì khiến nhân sâm bị làm giả trên thị trường?

Theo thống kê cho thấy Việt Nam đang là nước tiêu thụ nhân sâm Hàn Quốc đứng thứ 5 trên thế giới. Bởi vậy thị trường Việt Nam là “miếng bánh béo bở” cho ngành công nghiệp dược phẩm này. 

Nhân sâm vốn là loại dược liệu quý bởi nó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người nhưng số lượng lại không có nhiều mà chỉ có Hàn Quốc mới trồng ra được những củ sâm chất lượng cao. Chính vì vậy nên giá trị kinh tế của mặt hàng này rất lớn nên nhiều người sẵn sàng bất chấp lợi ích để làm giả, làm nhái những củ nhân sâm trên thị thường. 

Vậy nên là người tiêu dùng thông minh bạn nên chọn những cơ sở uy tín, có giấy phép rõ ràng để tránh “tiền mất, tật mang”. Ngay dưới đây, chúng tôi sẽ gợi ý cho quý độc giả cách phân biệt sâm thật và sâm giả để các bạn có những lựa chọn mua hàng đúng đắn.

Tham khảo thêm: Mách bạn 6 cách sử dụng sâm khô Hàn Quốc hiệu quả

Những cách để phân biệt nhân sâm thật và giả

Nhận biết qua màu sắc

• Nhân sâm thật: đặc biệt là loại đủ 6 năm tuổi của Hàn Quốc sẽ có màu vàng ngà đặc trưng. Màu vàng ngà của nhân sâm thật thường không đồng nhất, có thể có những vệt màu khác nhau do ảnh hưởng của đất và môi trường sinh trưởng. Màu sắc này cũng phần nào phản ánh quá trình phát triển và tích lũy dưỡng chất của củ sâm trong suốt 6 năm. Khi nhìn vào nhân sâm thật, bạn sẽ thấy một sự hài hòa và tự nhiên trong màu sắc, không quá sáng và cũng không quá tối.
• Nhân sâm giả: Nhân sâm giả thường có màu trắng bệch hoặc vàng trắng, không có màu vàng hoàng thổ đặc trưng của nhân sâm Hàn Quốc 6 năm tuổi. Màu sắc của nhân sâm giả thường khá đều và không tự nhiên, thiếu sự biến đổi màu sắc mà nhân sâm thật có. Màu trắng bệch hoặc vàng trắng này có thể do nhân sâm non, không đủ tuổi hoặc do các quá trình xử lý hóa chất để làm giả màu sắc. Nhân sâm giả thường thiếu sự hấp dẫn và không mang lại cảm giác tự nhiên như nhân sâm thật, dễ dàng nhận ra khi đặt cạnh nhau để so sánh.

Nhận biết qua hình dạng

• Nhân sâm thật: Phần đầu thường có 3-4 mắt mọc chen nhau rõ ràng, cho thấy sự phát triển tự nhiên và cân bằng của cây. Rễ chủ yếu mọc ở dưới chân củ sâm, thường có nhiều rễ nhánh nhỏ, tạo thành cấu trúc gọn gàng, có sự chi tiết rõ ràng và tổng thể hài hòa.
• Nhân sâm giả: Phần đầu không có 3-4 mấu chồi rõ ràng, thường có hình dạng không đều và ít chi tiết. Rễ thường ít và không rõ ràng, có thể không mọc chủ yếu ở dưới chân củ sâm hoặc chỉ mọc một cách không rõ ràng. Cấu trúc của nhân sâm giả thường không tổng thể hài hòa, thiếu sự tự nhiên và cân bằng trong hình dạng.

Nhận biết qua mùi hương

• Nhân sâm thật: có một mùi thơm đặc trưng rất dễ nhận biết và hấp dẫn. Mùi thơm này được mô tả là mùi đất nhẹ, kết hợp với hương thảo mộc và một chút mùi ngọt tự nhiên. Đây là mùi hương đặc trưng của nhân sâm, phát ra từ các hợp chất hoạt tính sinh học có trong củ sâm, bao gồm ginsenosides và các loại tinh dầu tự nhiên. Mùi thơm của nhân sâm thật không quá mạnh mẽ nhưng rất dễ chịu, tạo cảm giác thư giãn và sảng khoái. Khi cầm củ nhân sâm thật gần mũi và ngửi, bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được mùi thơm này, nó không bị lẫn với bất kỳ loại mùi nào khác. Mùi thơm này cũng không bị mất đi trong quá trình bảo quản và chế biến, giữ nguyên sự đặc trưng của nhân sâm.
• Nhân sâm giả: Nhân sâm giả thường không có mùi hoặc có mùi lạ, không giống mùi thơm của nhân sâm thật. Do nhân sâm giả thường được làm từ các loại rễ cây khác hoặc các loại sâm non không đủ tuổi, chúng không có cùng các hợp chất hoạt tính sinh học như nhân sâm thật, dẫn đến thiếu mùi thơm đặc trưng. Thay vào đó, nhân sâm giả có thể có mùi nhạt, không rõ ràng hoặc thậm chí có mùi khó chịu do quá trình xử lý hóa chất hoặc bảo quản không đúng cách. Khi ngửi nhân sâm giả, bạn sẽ cảm thấy mùi lạ, không tự nhiên và không có hương thơm dễ chịu đặc trưng của nhân sâm. 

Nhận biết qua vị

• Nhân sâm thật: có một hương vị đặc trưng, tạo nên sự độc đáo khó nhầm lẫn. Khi nếm, bạn sẽ cảm nhận được một vị thanh ngọt xen lẫn với vị đắng nhẹ. Vị ngọt của nhân sâm thật là một loại ngọt tự nhiên, không gắt mà tinh tế, lan tỏa từ từ trên đầu lưỡi. Vị đắng nhẹ kèm theo không quá gắt, mà hài hòa, tạo nên một cảm giác cân bằng và thú vị. Vị này thường lưu lại khá lâu trong miệng, để lại hậu vị ngọt nhẹ nơi đầu lưỡi và cuống họng, tạo cảm giác sảng khoái và dễ chịu. 
• Nhân sâm giả: thường thiếu vị đắng đặc trưng của nhân sâm hoặc chỉ có vị đắng rất ít, nhạt nhòa. Khi nếm nhân sâm giả, bạn sẽ cảm thấy vị không đậm đà, thiếu đi sự tinh tế và phức tạp của nhân sâm thật. Vị ngọt cũng không rõ ràng, không lưu lại lâu trên đầu lưỡi và cuống họng. Thay vào đó, nhân sâm giả có thể có vị nhạt, thậm chí không có vị gì đặc biệt, hoặc có thể có vị lạ do các chất hóa học hoặc các thành phần không tự nhiên. 

Nhận biết qua trọng lượng

• Nhân sâm thật: khi cầm nhân sâm thật, bạn sẽ cảm nhận được độ chắc tay và trọng lượng đáng kể. Củ sâm có mật độ cao và cấu trúc đặc, không có cảm giác nhẹ hay xốp. Sự chắc chắn này phản ánh quá trình phát triển lâu dài và tích lũy dưỡng chất của cây sâm trong suốt 6 năm. Khi nắm trong tay, củ sâm thật tạo ra cảm giác bền chắc, đầy đặn và đáng tin cậy. Cấu trúc của nó không bị rỗng hay xốp, mà thay vào đó là một khối liền mạch, thể hiện sự tự nhiên và chất lượng cao của sản phẩm.
• Nhân sâm giả: Khi cầm nhân sâm giả, bạn sẽ nhận thấy nó có cảm giác mềm, nhẹ và không chắc chắn. Do được làm từ các loại rễ cây khác hoặc cây sâm non không đủ tuổi, nhân sâm giả thiếu đi độ đặc và mật độ cần thiết. Khi nắm trong tay, củ sâm giả có thể có cảm giác rỗng, không đầy đặn, và dễ bị nát hoặc uốn cong. 

Nhận biết khi thái lát

• Nhân sâm thật: Khi thái lát nhân sâm thật, bạn sẽ thấy mỗi lát sâm có nhiều đường vân và vòng vân rõ ràng. Các vân này phản ánh quá trình phát triển lâu dài của cây, với mỗi vòng vân thể hiện một giai đoạn tăng trưởng khác nhau. Thớ sâm rất mịn, kết cấu chặt chẽ, và không bị rỗng ruột. Khi cắt, lát sâm giữ được độ bền và độ chắc, không bị bở hay vỡ vụn. Kết cấu của nhân sâm thật là sự kết hợp hoàn hảo giữa sự mềm dẻo và độ cứng, cho thấy sự tích lũy dưỡng chất và sự phát triển bền vững qua nhiều năm. Những lát sâm thật thường có màu sắc đồng nhất và không có khoảng trống bên trong, tạo cảm giác chắc chắn và tự nhiên.
• Nhân sâm giả: Khi thái lát nhân sâm giả, thân củ thường khô nhăn nheo và không có độ căng mịn như nhân sâm thật. Các lát sâm giả thường không có nhiều đường vân và vòng vân rõ ràng, cho thấy cây không có quá trình phát triển đầy đủ hoặc là cây giả. Thớ sâm không mịn và kết cấu lỏng lẻo, có thể bị rỗng ruột, không đặc. Khi cắt, lát sâm giả dễ bị vỡ vụn, thiếu đi độ chắc chắn và độ bền cần thiết. Màu sắc của lát sâm giả có thể không đồng nhất, và có thể xuất hiện các khoảng trống hoặc lỗ hổng bên trong. Điều này làm cho nhân sâm giả dễ bị nhận biết khi so sánh với nhân sâm thật, bởi sự thiếu đồng nhất và chất lượng kém rõ rệt.

Một số loại nhân sâm giả

Dưới đây là một số loại thực vật có thể làm giả nhân sâm, bạn có thể lưu lại để so sánh và tham khảo khi mua nhân sâm nhé.

• Giả từ đậu đũa dại: Thường có hình trụ, thoi hoặc nón, ít nhánh, dài hơn 20cm, đường kính từ 0,5 đến 1,5 cm. Bề mặt màu nâu đỏ, trong mờ, lông mềm trắng nhỏ. Thiếu đầu rễ rõ ràng, vết rễ ở phần đuôi nhỏ, chất cứng và giòn, dễ bẻ gãy. Mặt cắt phẳng không bóng, có nốt chấm nhỏ màu vàng nhạt và mùi tanh của đậu.
• Giả từ loại sâm đất: Thường có hình nón hoặc thoi, phân ra nhiều nhánh dài khoảng 15-20cm. Đầu đỉnh là gốc sót lại của rễ. Bề mặt trước gia công màu đen nâu, thô ráp với nhiều vằn; sau khi gia công có vằn rúm màu vàng nâu, chất giòn dễ bẻ gãy. Mặt cắt màu nâu vàng đến nâu đen, không phẳng, có mùi ngọt.

• Giả từ thương lục: Thân có hình trụ, đầu trên khá ráp, xuống dưới nhỏ dần, dài khoảng 20cm. Bề mặt màu nâu vàng hoặc nâu đen, đỉnh rễ có gốc sót, chất dai dẻo, khó bẻ gãy. Mặt cắt màu nâu vàng đến nâu đen, không phẳng, có mùi tanh, vị đắng và cay chua.
• Giả từ sơn oa cự: Rễ chính có hình nón hơi dẹt, dài khoảng 15cm, đầu rễ phình to, mọc 3-5 sợi rễ nhánh giống như rễ chính. Bề mặt màu trắng vàng nhạt hoặc vàng nhạt, hơi nhẵn bóng, có vết tích của râu rễ, vị hơi đắng.
• Giả từ hoa sơn sâm: Rễ chưa gia công có hình tròn dài, hơi cong hoặc thót dần xuống dưới, dài khoảng 9-14cm. Bề mặt màu nâu nhạt bên ngoài, phần trên thân rễ có rất nhiều nốt sần nổi. Sau khi gia công có ba loại màu vàng, màu nâu tro hơi trong hoặc màu nâu, chất cứng, dễ gãy, vị ngọt hơi đắng chát.

Trên đây là một số mẹo hay để phân biệt sâm thật và sâm giả mà Hoa Korean gợi ý cho bạn. Qua đó hy vọng các bạn có thêm kiến thức về sâm để chọn được nơi mua sâm uy tín, chất lượng. Nếu bạn chưa tìm được địa chỉ nào mua sâm uy tín có thể tham khảo website Hoa Korean hoặc liên hệ hotline 0987168499 để được hỗ trợ nhanh chóng.

Đỗ Thị Hóa

Tôi là Đỗ Thị Hoá – là tác giả chuyên viết bài trên hoakorean.com. Tôi có 10+ năm kinh nghiệm về cung cấp các loại sâm hàn quốc, nấm linh chi, đông trùng hạ thảo… Với những kinh nghiệm của bản thân, tôi mong muốn chia sẻ đến bạn đọc những kinh nghiệm, cách sử dụng về sản phẩm để có thể giúp bạn có những lựa chọn tốt nhất.