Sâm ngâm rượu bao lâu thì uống được

Nhân sâm từ lâu đã được xem là “thần dược” trong Đông y, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như tăng cường sức đề kháng, cải thiện trí nhớ, hỗ trợ tuần hoàn máu và làm chậm quá trình lão hóa. Một trong những cách sử dụng phổ biến và hiệu quả nhất là ngâm rượu nhân sâm. Tuy nhiên, rất nhiều người thắc mắc: sâm ngâm rượu bao lâu thì uống được, và thời gian ngâm như thế nào để đạt hiệu quả cao nhất? Hãy cùng Hoa Korean tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau.

Phân loại sâm ngâm rượu phổ biến

Để trả lời cho câu hỏi “sâm ngâm rượu bao lâu thì uống được?”, trước hết cần hiểu rõ về các loại nhân sâm phổ biến trên thị trường hiện nay. Mỗi loại sâm có đặc điểm khác nhau về cấu trúc, độ ẩm, cách sơ chế và cả thời gian ngâm rượu phù hợp. Việc lựa chọn đúng loại sâm không chỉ ảnh hưởng đến hương vị rượu mà còn quyết định đến hiệu quả dược tính khi sử dụng.

Nhân sâm tươi 

Nhân sâm tươi là loại sâm được thu hoạch sau từ 4 đến dưới 6 năm, chưa qua bất kỳ quá trình xử lý nhiệt hoặc sấy khô nào. Nhờ giữ nguyên trạng thái tự nhiên nên sâm tươi có hàm lượng dưỡng chất rất cao, đặc biệt là các hợp chất quý như saponin, polysaccharide, peptide và khoáng chất. Sâm tươi có màu vàng nâu sáng, củ mập, nhiều rễ, và có mùi thơm đặc trưng rất dễ nhận biết.

Với đặc tính tươi sống, nhân sâm tươi đặc biệt phù hợp để ngâm rượu trong thời gian từ 6 – 12 tháng. Thời gian ngâm tối thiểu là khoảng 3 tháng, khi đó rượu bắt đầu chuyển màu, dậy mùi thơm và có thể sử dụng. Tuy nhiên, nếu ngâm từ 6 tháng trở lên, các hoạt chất từ sâm sẽ được chiết xuất tốt hơn, giúp rượu đậm vị, thơm ngon và đạt hiệu quả cao về sức khỏe. Nhược điểm của nhân sâm tươi là khó bảo quản. Nếu không sơ chế kỹ hoặc bình ngâm không sạch, sâm dễ bị mốc, lên men hoặc làm hỏng cả bình rượu.

Nhân sâm khô

Khác với sâm tươi, nhân sâm khô là sâm đã được qua sơ chế để loại bỏ nước, thường bằng cách phơi nắng hoặc sấy nhiệt. Việc làm khô giúp sâm dễ bảo quản hơn, ít bị mốc, và thích hợp để sử dụng lâu dài. Nhân sâm khô hiện nay được chia thành hai loại phổ biến là bạch sâm và hồng sâm, mỗi loại có đặc điểm và giá trị khác nhau.

Bạch sâm

Bạch sâm, hay còn gọi là nhân sâm trắng, là sâm tươi đã được gọt bỏ vỏ ngoài rồi đem phơi hoặc sấy khô nhiều lần đến khi lượng nước trong củ còn dưới 14%. Bạch sâm có màu trắng ngà đến vàng nhạt, kết cấu nhẹ hơn hồng sâm nhưng vẫn giữ nguyên phần lớn dưỡng chất của sâm tươi. Với kết cấu khô, bạch sâm có thể ngâm rượu trong thời gian từ 1 – 3 tháng là đã sử dụng được, tuy nhiên để hương vị rượu tròn vị và đậm đà hơn thì ngâm từ 3 – 6 tháng sẽ cho chất lượng tốt hơn.

Hồng sâm

Hồng sâm được xem là dòng sâm cao cấp nhất hiện nay. Đây là loại sâm được thu hoạch sau 6 năm tuổi, sau đó đem hấp chín nguyên củ rồi sấy khô, tạo nên màu hồng trong suốt đặc trưng. Nhờ trải qua quá trình xử lý nhiệt công phu, hồng sâm có hàm lượng saponin cao nhất trong tất cả các loại nhân sâm, với khả năng chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch và phục hồi sức khỏe vượt trội. Rượu hồng sâm sau khi ngâm từ 6 tháng đến 1 năm thường có màu nâu đỏ đẹp mắt, hương thơm mạnh và vị ngọt đắng đặc trưng, rất được ưa chuộng bởi người dùng trung niên và cao tuổi. Ngoài ra, hồng sâm cũng có khả năng bảo quản trong rượu rất tốt, có thể ngâm từ 1 đến 3 năm mà không bị biến chất nếu điều kiện ngâm chuẩn.

Tùy vào sở thích, mục đích sử dụng và điều kiện bảo quản mà bạn có thể lựa chọn loại sâm phù hợp để ngâm rượu. Nếu muốn rượu sâm có mùi thơm tự nhiên, dễ uống, giàu dưỡng chất, nhân sâm tươi là lựa chọn lý tưởng. Ngược lại, nếu bạn ưu tiên sự tiện lợi, dễ bảo quản, hoặc muốn sử dụng lâu dài, làm quà biếu, thì bạch sâm hoặc hồng sâm sẽ là lựa chọn đáng cân nhắc.

Thời gian ngâm rượu sâm phổ biến

Tùy thuộc vào từng loại sâm mà thời gian ngâm rượu sẽ khác nhau. Mỗi loại sâm có độ ẩm, cấu trúc và khả năng chiết xuất dưỡng chất khác nhau, dẫn đến thời gian cần thiết để đạt được chất lượng rượu tối ưu cũng khác nhau. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về thời gian ngâm rượu đối với nhân sâm tươi và bạch sâm, hai loại sâm được sử dụng phổ biến nhất hiện nay.

Ngâm rượu nhân sâm tươi

Đối với nhân sâm tươi, thời gian ngâm đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc đảm bảo rượu đạt được hương vị, màu sắc và hiệu quả sức khỏe tối đa. Trong giai đoạn đầu, sau khoảng 3 tháng ngâm, rượu bắt đầu có mùi thơm nhẹ, sâm bắt đầu mềm ra và các hoạt chất như saponin bắt đầu được giải phóng vào trong rượu. Ở thời điểm này, bạn đã có thể sử dụng rượu, đặc biệt nếu cần dùng sớm hoặc dùng với mục đích bồi bổ nhẹ nhàng.

Tuy nhiên, nếu muốn đạt đến chất lượng rượu sâm tốt nhất, thì nên để rượu ngâm trong khoảng 6 đến 12 tháng. Trong thời gian này, các dưỡng chất sẽ được chiết xuất một cách tối đa, rượu sẽ chuyển sang màu vàng hổ phách đậm, có mùi thơm nồng nàn và vị đậm đà, dịu nhẹ. Ngoài ra, quá trình ngâm dài còn giúp sâm mềm ra từ từ, dễ sử dụng trực tiếp hoặc đem chế biến sau khi sử dụng rượu. Ngâm càng lâu, rượu không những ngon hơn mà còn ổn định hơn về mặt chất lượng và hạn chế tình trạng rượu bị chua hoặc hỏng nếu bảo quản đúng cách.

Ngâm rượu bạch sâm

Bạch sâm là loại sâm đã được gọt vỏ và phơi hoặc sấy khô cho đến khi lượng nước giảm xuống dưới mức 14%, vì vậy khả năng giữ ổn định trong môi trường rượu tốt hơn so với sâm tươi. Khi ngâm rượu, bạch sâm không cần quá nhiều thời gian để chiết xuất dưỡng chất, bởi cấu trúc khô xốp giúp các thành phần hoạt tính dễ dàng thấm vào rượu.

Thông thường, nếu sử dụng bạch sâm loại phổ thông, bạn có thể ngâm rượu trong khoảng 1 đến 3 tháng là đã có thể sử dụng được. Trong thời gian này, rượu sẽ có hương thơm nhẹ nhàng, vị ngọt thanh, dễ uống và phù hợp với những ai muốn dùng rượu sâm mỗi ngày với liều lượng nhỏ để tăng cường sức khỏe.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn tạo ra một bình rượu sâm có chất lượng cao hơn, thích hợp để dùng lâu dài hoặc làm quà biếu, thì nên kéo dài thời gian ngâm lên đến 3 đến 6 tháng. Lúc này, bạch sâm sẽ tiết ra đầy đủ hơn các hoạt chất như saponin, acid amin và khoáng chất, giúp rượu có màu sắc đẹp hơn, mùi thơm đặc trưng rõ rệt hơn và giá trị dinh dưỡng cũng được nâng cao đáng kể.

Nhìn chung, bạch sâm ngâm rượu không yêu cầu thời gian quá dài như sâm tươi, nhưng nếu bạn muốn khai thác tối đa lợi ích sức khỏe, vẫn nên ưu tiên ngâm từ 3 tháng trở lên.

Yếu tố ảnh hưởng đến thời gian ngâm

Chất lượng sâm

• Sâm tươi ngon, không hư hỏng, không bị dập nát sẽ giúp rượu trong, thơm và chất lượng hơn.
• Sâm bị mốc, dập hoặc thu hoạch không đúng mùa có thể khiến rượu bị đục, chua, thậm chí hỏng.

Loại rượu và nồng độ rượu

• Nồng độ chuẩn: Rượu nên có độ cồn từ 35 – 45 độ để chiết xuất hiệu quả các hoạt chất, nhưng không quá cao để tránh “chai” sâm.
• Loại rượu: Nên sử dụng rượu trắng hoặc rượu gạo nguyên chất, không pha tạp chất, không mùi lạ.

Điều kiện ngâm và bảo quản

• Nhiệt độ lý tưởng: 18 – 25°C. Nhiệt độ quá cao có thể làm rượu hỏng, quá thấp thì khó chiết xuất dưỡng chất.
• Tránh ánh sáng trực tiếp: Ánh nắng có thể phá vỡ cấu trúc hoạt chất trong sâm và làm hỏng rượu.
• Vệ sinh bình ngâm: Bình ngâm phải sạch, khô ráo, đậy kín, tránh vi khuẩn và ẩm mốc.
• Sâm phải khô hoàn toàn trước khi ngâm để tránh lên men hoặc làm rượu đục.

Tỷ lệ ngâm rượu sâm

• Tỷ lệ chuẩn: 1 phần sâm : 5-10 phần rượu (tùy loại sâm).
• Quá ít sâm khiến rượu nhạt, không đủ dưỡng chất. Ngược lại, quá nhiều sâm làm rượu không ngấm hết, dễ đắng, hỏng mùi.

Lưu ý khi ngâm và sử dụng

Khi ngâm rượu sâm

• Chọn sâm chất lượng: Sâm tươi, mập, chắc, màu vàng nâu, nhiều rễ, không dập, không mốc.
• Sơ chế sâm đúng cách:
  • Ngâm sâm trong nước 15 phút để đất mềm ra.
  • Dùng bàn chải mềm rửa sạch từng kẽ sâm.
  • Để khô hoàn toàn trước khi ngâm.
  • Vệ sinh bình ngâm: Rửa sạch, tráng qua rượu, để khô hoàn toàn.
  • Đậy kín nắp, tránh không khí và vi khuẩn xâm nhập.
  • Bảo quản nơi mát, tránh nắng, không để gần nguồn nhiệt.

Khi sử dụng rượu sâm

• Liều lượng hợp lý: Mỗi ngày chỉ nên uống 1 – 2 ly nhỏ (20 – 30ml), sau bữa ăn.
• Thời điểm uống: Nên dùng vào ban ngày, tránh buổi tối vì có thể gây mất ngủ.
• Đối tượng cần tránh dùng:
  • Phụ nữ mang thai và cho con bú.
  • Người huyết áp cao, bệnh gan nặng, dị ứng với sâm.
  • Người đang sử dụng thuốc chống đông máu (nên hỏi ý kiến bác sĩ).

Tóm lại, thời gian ngâm rượu sâm phụ thuộc vào loại sâm, chất lượng nguyên liệu, loại rượu và điều kiện bảo quản. Tuy nhiên, mốc thời gian tốt nhất để uống rượu sâm là từ 6 đến 12 tháng sau khi ngâm. Việc ngâm đúng cách và kiên nhẫn chờ đợi sẽ mang lại một bình rượu sâm chất lượng, thơm ngon, bổ dưỡng – một món quà quý cho sức khỏe bạn và gia đình. Truy cập ngay hoakorean.com để xem các sản phẩm sâm Hàn Quốc chất lượng cao và nhận tư vấn miễn phí từ đội ngũ chuyên gia!